中央廚房預制菜-廈門(mén)中央廚房預制菜-廈門(mén)盛安達
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中央廚房預制菜-廈門(mén)中央廚房預制菜-廈門(mén)盛安達
- 所謂中央廚房，是將菜品用冷藏車(chē)配送，全部直營(yíng)店實(shí)行統一采購和配送。以前餐廳的進(jìn)貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營(yíng)店實(shí)行單店采購。采用中央廚房配送后，比傳統的配送要節約30%左右的成本。
中央廚房采用巨大的操作間，采購、選菜、切菜、調料等各個(gè)環(huán)節均有專(zhuān)人負責，半成品和調好的調料一起，用統一的運輸方式，趕在指定時(shí)間內運到分店。
預制菜是指以農產(chǎn)品、畜禽、水產(chǎn)品等為原料，配以各種輔料，經(jīng)預加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味、速凍、冷凍）而制成的成品或半成品菜，具備便捷、新鮮、健康等特點(diǎn)，豐富的菜品選擇和靈活的烹飪、食用方式能夠滿(mǎn)足不同人群對食材的不同需求。隨著(zhù)技術(shù)的進(jìn)步，現在國產(chǎn)冷鏈運輸、速凍設備的性能快速提高，預制菜得需求也快速成長(cháng)。
